<Zpět na přehled FZŠ Pedagogické fakulty UK MŠ Čtyřlístek ZŠ Milady Horákové MŠ Korálek Liberec KITCHEN WISE OWL-kuchyně moudré sovy Základní škola a Mateřská škola Braňany MŠ Svojetín ŠJ ZŠ Trávníčkova ŠJ základní škola Mohylová ŠJ ZŠ T.G. Masaryka Lomnice nad Popelkou ŠJ ZŠ Dubá ŠJ ZŠ Bosonožská ŠJ Novolíšeňská ŠJ MŠ Záhumenice ŠJ ZŠ T.G.Masaryka Studénka ZŠ a MŠ Melantrichova ZŠ a MŠ Holoubkov ŠJ Žižkova ŠJ Hálkova ŠJ Plánická Klatovy ŠJ ZŠ Tolstého Klatovy ŠJ MŠ Dačice ZŠ Politických vězňů Slaný MŠ Zvoneček Mělník ZŠ Bohutín ŠJ ZŠ Spořilov - Pardubice ŠJ ZŠ nám. Republiky 9. Znojmo 14. Základní škola Plzeň ŠJ Hradská při Základní škole Zlín Štefánikova 2514 SJ Brno Horní 16 Zařízení školního stravování Přerov Biskupské gymnázium Brno a mateřská škola Centrální školní jídelna Lovosice ZŠ Labská 27 Brno 4MŠJ Brodská 5 Mateřská škola Žďár n.S. Vysocká 10 MŠ Srdíčko Centrální školní jídelna Třebíč Základní škola Karlovy Vary Truhlářská 19 ZŠ a MŠ Křižanov p.o. Školní jídelna při Fakultní základní škole Ústí nad Labem Mateřská škola Hodonín Mateřská škola Vídeň Mateřská škola Hospozín, okres Kladno ZŠ Řevnice Základní škola a Mateřská škola G.A. Lindnera Rožďalovice Mateřská škola Podlesí ZŠ a MŠ Rudná pod Pradědem Mateřská škola Lužec nad Vlavou ZŠ a MŠ Maletín Zařízení školního stravování Opava příspěvková organizace Mateřská škola Bašť Mateřská škola Olšava Mateřská škola Čtyřlístek mš KomenskéhoTrutnov ZŠ a MŠ Starý Hrozenkov ŠJ při ZŠ Náměstí Míru 283 Vrchlabí ŠJ při ZŠ Kunratice MŠ Kosmonosy ŠJ při ZŠ Křižná Valašské Meziříčí ŠJ U Tří lvů České Budějovice Školní jídelna při Základní škole a Mateřské škole Kašava Školní jídelna ZŠ a MŠ Dolní Olešnice Základní škola a Mateřská škola pro sluchově postižené Plzeň Školní jídelna při Masarykově jubilejní ZŠ Hřebeč MŠ Sokolov-M.Majerové Školní jídelna při ZŠ Lány Školní jídelna Mařatice Zš Náchod-Plhov Příkopy 1186 ZŠ a MŠ Leskovec Mateřská škola "Čtyřlístek", Praha 2, Římská 27 Školní jídelna při SŠ, ZŠ a MŠ Kraslice, Havlíčkova 1717 MŠ Doubravka Školní jídelna Mařatice 1. máje 55 Akademie hotelnictví a cestovního ruchu Základní škola Zachar, Kroměříž Prima Jídelna Tovární MŠ Jaruška Kunice MŠ SLUNÍČKO ZŠ a MŠ Černý Důl ZŠ a MŠ Dolní Olešnice MŠ Jeřmanická Základní škola a Mateřská škola Deblín MŠ Kořenského Kladno Masarykova jubilejní základní škola Hřebeč MŠ Brejličky Kladno masarykova ZŠ Klatovy Základní škola a Mateřská škola Bez hranic Mateřská škola Hořesedly Základní škola a mateřská škola Březina MŠ Sokolov Kosmonautů ZŠ Sokolov-Pionýrů Mateřská škola Skřivánek MŠ Na Dolech Boskovice Základní škola Slaný Rabasova ŠKOLNÍ JÍDELNA KOMENSKÉHO 17, DOMAŽLICE Mateřská škola DUHA Soběslav sídliště Míru 750 Školní jídelna ŠJ Kamenné Žehrovice Školní jídelna Postoloprty Mateřská škola Sluníčko Mateřská škola Brno Dobrovského 66 soukromá MŠ Sedmikráska s.r.o. - výdejna Jídelna ZŠ Lubná Mateřská škola Doubravice nad Svitavou 15. školní jídelna ZŠ Plzeň Odborné učiliště Cvrčovice Školní jídelna Ivančice ZŠ a MŠ Kařez ZŠ Pchery ŠJ Nová Role Školní jídelna při MŠ a ZŠ Hvožďany Školní jídelna MŠ Jiříkovice ŠJ Kozlovská Přerov Základní škola T.G.Masaryka a Mateřská škola Mateřská škola Planá nad Lužnicí ZŠ Šlapanice ZŠ Unesco školní jídelna Hradební Školní jídelna Brno Kounicova 30 MŠ Pražská 80 MŠ Amerlingova MŠ Kuřim MS Radost ZŠ a MŠ Ivančice MŠ a ŠJ Obecnice Základní škola a Mateřská škola Bohumín Čs.armády 1026 ZŠ a MŠ Golčův Jeníkov ŠJ PŘI ZŠ A MŠ OLBRAMOVICE Školní jídelna ZŠ Hrubý Jeseník ZŠ a MŠ Baška Základní škola a gymnázium Vítkov Školní jídelna ZŠ a MŠ Osoblaha MŠ Libušín ZŠ a MŠ Bernartice nad Odrou MŠ Boskovice ŠJ Bílkova Mateřská škola Jasenná Jídelna ZŠ Dobiášova Liberec Masarykova ZŠ a MŠ Melč - školní jídelna Základní škola Komenského I Zlín Základní škola Pardubice - Dubina Erno Košťála 870 Základní škola Liberec Česká Mateřská škola Hodonín Lužní 2 příspěvková organizace Mateřská škola Lidice Školní jídelna p.o. MŠ Olešná Základní škola Hrušovany nad Jevišovkou ZŠ a MŠ Svoboda nad Úpou Mateřská škola Havířov - Podlesí Jídelna ZŠ Zlonice Mateřská školka Na Balkáně MŠ Zámecká Rosice Waldorfská mateřská škola MŠ Sluníčko 2 Školní jídelna při MŠ Kamínek MŠ Sudoměřská ŠJ Lupáčova Praha 3 ZŠ a MŠ J.Seiferta ŚJ ZŠ Pražačka MŠ Nám. Jiřího z Lobkovic Mateřská škola Jeseniova 4 a 6 PHA 3 Mateřská škola Vozová Mateřská škola Praha 3 Základní škola JIŘÁK P3 ŠJ Jeseniova PHA 3 Jídelna Základní školy Halenkov okres Vsetín Školní jídelna Komenského Náchod ZŠ a MŠ CHMELNICE MŠ Vlkava Lobkovicovo zš a mš nám.J. z Lobkovic Perunova Pha3 Chelčického Praha 3 Školní jídelna Gastron Zuzana Vaníčková s.r.o. ŠJ Pražačka ŠJ Jeseniova Zš a Mš Žerotínova Mateřská škola Tuchlovice SŠ ZŠ a MŠ pro sluchově postižené MŠ MUKAŘOV Školní jídelna Mníšek pod Brdy ZŠ a MŠ Obecnice Sodexo ZŠ Gen. Píky Ostrava 70.MŠ ZŠ T.G.M. Otrokovice Základní škola a mateřská škola Zlatníky- Hodkovice Základní škola a Mateřská škola Jince Jídelna mateřské školy Brťov -Jeneč ZŠ V.Hejny Červený Kostelec ZŠ Sokolovská MŠ Čakovičky Základní škola Valašské Klobouky MŠ Veslařská Brno MŠ Studánka Brna MŠ Třesovice Mateřská škola Sedmikráska Trutnov Mateřská škola České Meziříčí 1. MŠ Karlovy Vary Školní Jídelna Fibichova 5 ZŠ Šatov Mládežnická 6 Školní jídelna při MŠ Sedlec Základní škola a mateřská škola Bedihošť ŠJ při ZŠ a MŠ Řevničov Školní jídelna Libušinka ZŠ TGM Sušice Jídelna MŠ Lubná Obecní školní jídelna Šardice MŠ Krušnohorská Karlovy Vary ZŠ a MŠ Svobodné dvory ŠJ Hořice Školní jídelna Cerhenice

FZŠ Pedagogické fakulty UK

Adresa: Mezi školami 2322, Praha 5
Strávníků: 589
Vedoucí: Pavlína Krátká

hodnocení jídelníčku

Hodnocení polévek (pro všechny výběry)

            Zeleninové polévky:

Školní jídelna plní požadavek na zařazování 12 zeleninových polévek měsíčně. Část jsou zařazeny zeleninové vývary, ale již je patrný trend zařazování jednodruhových zeleninových polévek, který bychom rádi podpořili a rádi bychom, aby v něm škola pokračovala.

           

Luštěninové polévky:

Dvakrát je zařazena luštěninová polévka, jedenkrát je do zeleninové polévky přidána cizrna, jedenkrát červená čočka a velice oceňujeme zařazení kapání z cizrnové mouky. V tomto bodě plní školní jídelna bezezbytku doporučení a považujeme zařazování luštěninových zavářek za moderní, zajímavé a nutričně velmi vhodné.

           

Obilné zavářky:

Co do počtu je sice obilných zavářek méně, ale jsou nahrazeny cizrnovými zavářkami, nebo se objevují netypičtější zavářky z tarhoni, či těstovinové rýže. I to je krok pestřejším směrem. Nicméně co se týče nutriční hodnoty pokrmů, doporučujeme, alespoň ještě jedenkrát doplnit vhodnou obilovinu, například pohanku do květákové polévky.

 

Nevhodně a zcela zbytečně je zařazena uzenina do polévky.

 

            Kombinace polévek s hlavními jídly:

Doporučujeme před bezmasé jídlo podávat bezmasou polévku, pro odlehčení celého oběda. Pokud škola nabízí jako třetí možnost výběru zeleninový talíř, pak není možné těmto doporučením dostát.

           

 


Hodnocení hlavních jídel

            Drůbež, králík:         

Výběr 1          Je plněno doporučení pro drůbeží maso a velice oceňujeme zařazení králičího masa.

                        Výběr 2                      I tento výběr plní doporučení pro drůbeží maso i králíka.

Výběr 3          Výběr 3 je každý den nabízen formou zeleninového talíře. Z jídelníčku není patrné, zda se jedná pouze o zeleninu, či je jakoukoli formou přidávána i bílkovina (sýr, ryba, maso, vejce).

Menu 3 tvoří téměř výhradně jen zeleninový talíř s pečivem. Velkým nedostatkem je tady nepřítomnost zdroje bílkovin. Proto doporučujeme toto třetí menu zrušit a pozornost a čas zaměřit na zvýšení přísunu čerstvé zeleniny v pokrmech nebo salátech nabízených k jídlům.

           

Vepřové maso:

Výběr 1                      Je v souladu s doporučením pro vepřové maso.

Výběr 2          Překračuje doporučenou frekvenci pro vepřové maso, jelikož drůbeží maso je plněno na spodní hranici, doporučujeme v některých recepturách nahradit vepřové například krůtím masem.

Výběr 3                      Nehodnotíme

           

Ryby:            

Výběr 1          Doporučení pro ryby je plněno bez výhrad, dokonce je zařazena i rybí polévka. Velice chválíme.

Výběr 2          Pokud budeme počítat i nabídku polévky, pak je rybí jídlo nabízeno 2x, což je dostačující nabídka, nicméně trend ve výběru 1 je lepší.

Výběr 3                      Nehodnotíme

 

            Bezmasé nesladké jídlo:   

Výběr 1          Bezmasé neslané jídlo je zařazeno 4x měsíčně, což plně odpovídá doporučené frekvenci. Velice chválíme za netradiční kombinace zeleniny a obilovin.

Výběr 2          Ve výběru 2 jsou pouze 2 bezmasá slaná jídla, doporučujeme připravit minimálně další dvě na úkor vepřového masa (například květákový nákyp lze připravit i bez masa.). velice se nám líbí zařazení hubníku v kombinaci s rajčaty.

Výběr 3                      Nehodnotíme

 

            Uzeniny:

                        Výběr 1                      Nabízí možnost výběru uzeniny u francouzských brambor

                        Výběr 2                      Nabízí možnost výběru uzeniny u frankfurtské pečeně

Výběr 3                      Nehodnotíme

 

Uzeniny jsou i součástí hrachové polévky. Nabídka uzenin není ve vaší školní jídelně tak hojná jak bývá zvykem u jiných školních jídelen, ale rádi bychom v projektu vedli školy tak, aby časem nabídka uzenin z jídelníčku zmizela úplně. Pro vás to již nebude takový problém.

 

Sladké jídlo:

Výběr 1          Ve výběru je nabízeno sladké jídlo 2x. Obojí je forma knedlíků – houskový či bramborový (škubánky - brambory, mouka). Doporučujeme zařadit nutričně kvalitnější sladká jídla, do kterých bude přidáváno ovoce, semínka, ořechy, tvaroh, celozrnné obiloviny.

Výběr 2          Opět nabízí dva sladké pokrmy, což je v souladu s doporučením. Pokud bychom chtěli jídelníček ještě více nutričně zhodnotit, pak je možné sladká jídla 2x měsíčně nabízet pouze ve výběru 1 a ve výběru 2 již nikoli a nahradit je bezmasým nesladkým jídlem.

Výběr 3                      Nehodnotíme

 

            Luštěniny:

Výběr 1          Luštěninové jídlo je nabízeno 2x a spolu s polévkami, kde je pestrá nabídka luštěnin pak plně splňuje doporučení.

                        Výběr 2                      Luštěninové jídlo je nabízeno spolu s polévkami dostatečně.

Výběr 3                      Nehodnotíme

 

           

Nápaditost pokrmů:

Výběr 1, 2      Jídelníčky obou výběrů patří mezi nápadité, jsou pestré, využívají netypických kombinací.    

                        Výběr 3                      Nehodnotíme

 


Hodnocení příloh

            Obiloviny:

Výběr 1          Vcelku plní doporučení pro obiloviny, ale krom kuskusu v plněných paprikách se jedná spíše o tradiční obiloviny, které nemají příliš vysokou nutriční hodnotu či nejsou příliš pestré.

Výběr 2          Výběr 2 je v obilných přílohách mnohem více pestrý najdeme zde mnohem chutnější typ rýže, kuskus, bulgur, pohanku.

Výběr 3                      Nehodnotíme

           

            Houskové knedlíky:

Výběr 1          Je nabízen 3x, doporučujeme frekvenci snížit na 2x. A nahradit část bílé mouky špaldovou, nebo cizrnovou.

                        Výběr 2                      Doporučení je plněno.

Výběr 3                      Nehodnotíme

 

Hodnocení zeleniny

            Zelenina čerstvá:

Výběr 1          Výběr nabízí saláty i zeleninu jako oblohu. Obloha je však jen správný směr, ale nedostatečné množství. Salát či zeleninu bez zálivky by mělo dítě dostat 2x týdně. K tomuto doporučení se blížíte, ale ještě nesplňujete. Určitě tento správný směr udržte a ještě podpořte. Velice chválíme.

                        Výběr 2                      Platí to samé co pro výběr 1, chválíme za zařazení kysaného zelí.

Výběr 3                     Tento výběr nabízí velké množství zeleniny, bylo by dobré to, co nabízí rozprostřít mezi výběr 1 a 2. Tím by došlo k naprosto ideálnímu stavu. Zeleninový talíř je již překonaný trend. Je to jídlo studené, tudíž nebudí tolik sytivý pocit, je často velice monotónní a pro přípravu velice těžké. Ubírá zeleniny pro předchozí dva výběry. Doporučujeme zařadit pouze 1x týdně pro zpestření a v další 4 dny vařit pestrou nabídku dvou výběrů.

           

            Zelenina tepelně upravená:

Výběr 1                      Relativně dostatečný výběr.

Výběr 2          Relativně dostatečný výběr. Přesto by se dalo pracovat na zlepšení, zejména pokud by se zeleniny, kterou spotřebujete na výběr 3, promítla například i do této skupiny

Výběr 3

 

Hodnocení nápojů (všechny výběry dohromady)

            Neslazený, nemléčný nápoj – každý den:

Nabídka nápojů je velmi vhodná a nápaditá. Vždy je nabízen neslazený nápoj. Ubezpečte se, že slazené nápoje obsahují maximální doporučené množství cukru (tj. 20g/1l nápoje).

 

Mléčný nápoj je vždy doplněn možností zvolit si nemléčný:

                        Doporučení je plněno.

 

 


Pochvala:

  • Nápaditost a pestrost při výběre jídel (i regionální a mezinárodní jídla)

  • Zařazení rybího masa i do polévky, králičího masa mezi hlavní jídla

  • Vhodné zařazování luštěnin a méně známých obilovin

  • Snaha přidávat do jídel zeleninu

  • Moučníky jako jogurt s jahodami či mrkvový salát s ananasem

  • Použití mouky z cirzny

     

     

    Slabá místa:

  • Nedostatek čerstvé zeleniny a ovoce (müsli tyčinka množstvím ani složením

    nenahrazuje příjem čerstvého ovoce. Navíc je v nich často nepříznivá dávka jednoduchého cukru a polevy často obsahují zdraví škodlivé trans-nenasycené mastné kyseliny).

  • Přítomnost smažených jídel, uzenin, nadmíry vepřového masa ve výběru 2 a nevhodných ochucovadel jako je tatarská omáčka (je možné zaměnit za lehčí a zdravější tzatziky).

  • Ve výběru 2 je díky vyšší nabídce vepřového masa naopak nedostatek bezmasých nesladkých jídel

  • Mírně vyšší frekvence zařazení nutričně méně hodnotné přílohy jako jsou obyčejné těstoviny a houskové knedlíky.

  • Přítomnost sterilované – nutričně méně hodnotné zeleniny (kyselé okurky) na úkor vhodně voleného salátu.

     

     

    Prioritní body:

     

    1. Zrušte menu 3. Vytvoříte čas a prostor pro zlepšení stávajících jídel.
    1. Přidejte saláty z čerstvé zeleniny na talíř/extra misku k jídlu.
    1. Zkuste se vyhnout tepelné úpravě jídel smažením a snižte četnost vepřového masa v jídelníčku. Vyhněte se uzeninám (párek v hrachové polévce).
    1. Omezte použití sterilované zeleniny i ovoce. Kontrolujte složení müsli tyčinek (obsah cukru, ztužených tuků).
    1. Zkuste se zamyslet, jak by se čerstvé ovoce dalo připravit jako moučník (nakrájené kousky, ve formě salátu, celozrnného koláče, ve tvarohové pěně…).
    1. Vyzkoušejte použít víc zavářek z celozrnných obilnin do polévek a příloh z celozrnných obilovin. Spíše srovnejte kvalitativně oba výběry.

 

 


Celkové hodnocení

 

Výběr 1

  • Nevyhovující jídelníček               

  • Nízká úroveň jídelníčku   

  • Dobrý jídelníček    

  • Velmi dobrý jídelníček

  • Výborný jídelníček

     

    Výběr 2

  • Nevyhovující jídelníček               

  • Nízká úroveň jídelníčku   

  • Dobrý jídelníček    

  • Velmi dobrý jídelníček

  • Výborný jídelníček

     

    Výběr 3

    Nebyl hodnocen, neznali jsme přesné složení zeleninových talířů a rovněž nevíme, jaké procento strávníků tento výběr odebírá.

     

     

     

     

     

    Děkuji za poskytnuté jídelníčky, nyní již známe konkrétní směr, kterým by bylo dobré jít tak, aby strava byla nutričně hodnotnější, vyváženější, při sedavém „zaměstnání“ dětí ve škole i lehce stravitelná a ne příliš energeticky náročná (v souladu s legislativou). Máme jasně definovány konkrétní priority, na kterých budeme společně dále pracovat, tak abyste byli i vy spokojeni.

    Musím velice ocenit Váš přístup, jelikož jsem měla možnost hodnotit již dva vaše jídelníčky a tento se svou kvalitou velice zlepšil.  Má mnoho hezkých a pozitivních trendů a pro děti je jednoznačně nutričně kvalitnější. Budu velice ráda, když si takovéto zásady upevníte, společně se pokusíme poupravit receptury, které například již vaříte, ale dalo by se s nimi i nadále pracovat.

 

Další zdravé jídelny

MŠ Čtyřlístek

Počet strávníků: 350
Vedoucí: Monika Šejvlová
Jídelníček: nevýběrový

ZŠ Milady Horákové

Počet strávníků: 610
Vedoucí: Miloslava Vampolová
Jídelníček: výběrový

MŠ Korálek Liberec

Počet strávníků: 90
Vedoucí: Hana zahradníková
Jídelníček: nevýběrový