Zdravá školní jídelna
aby děti jedly zdravěji a chutnalo jim

Po dlouhé covidové pauze a nutnosti všechny plánované kurzy pro personál školních jídelen odvolat, vás srdečně zveme na workshop Nože, vývary, polévky. Jediný pro školní jídelny, který je veden formou edukací kulinářských technik. 

Státní zdravotní ústav, Centrum zdraví, potravin a výživy pod vedením Prof. MVDr. J. Rupricha, CSc. uveřejnilo v minulých letech zprávy o nutriční hodnotě školních obědů. Na tyto výsledky navazuje práce Centra podpory veřejného zdraví projektem "Máme to na talíři a není nám to jedno".

Přesná citace článku http://www.szu.cz/tema/bezpecnost-potravin/i-superkvalitni-a-superchutne-skolni-obedy-z-domacich Studie zastoupení živin ve školních obědech, kterou dokončuje SZÚ, vyvolala širokou diskusi. Někdy věcnou, jindy i zavádějící. Zdá se, že největší reakce vyvolalo konstatování, že to "se školním stravováním v ČR zase není tak špatné, jak se někdy tvrdí". Příští týden SZÚ zveřejní další výsledky rozborů, které se budou týkat složení tuků ve školních obědech. Při té příležitosti neuškodí zopakovat si v následující krátké eseji, co studie cílevědomě řeší a co ne. Nesupluje náplň práce jiných odborných skupin napříč resorty. A nemají to opravdu lehké, pokud jde o 7 miliard Kč, které se údajně ročně protočí ve školním stravování. 

V roce 2015 Státní zdravotní ústav - tým Centra zdraví, výživy a potravin, započal studii o obsahu nutrientů v pokrmech školního stravování. Takováto analytická data nám dlouhodobě chyběla zejména pak v rozhodování, kam školní stravování směřovat či zda současný směr je tím správným.Jedním z hlavních výsledků je, že stávající směr je správný - ve srovnání s výživovým chováním populace ČR, jsou školní obědy považovány za blížící se ideálu nutričních doporučení pro danou věkovou kategorii.Což nás velice těší a tento slogan si rádi vypůjčíme a budeme šířit dále.Nad některými nedostatky však nelze zavírat oči a proto je blíže popisujeme i s návrhy jak je napravit.

Zlínská školní jídelna Hradská je krásným příkladem toho, že strávníky je potřeba vychovávat a motivovat.