Nejnovější články

Témata:

Dobrý, silný vývar, připravený z čerstvých surovin správnou technikou je základem pro další přípravu pokrmů. Bez vývaru se neobejdeme při přípravě polévek, některých omáček či šťáv pod maso. A právě omáčky a šťávy děti milují. Pojďte tedy začít od základů a naučte se pod vedením kuchařů Makroakademie vtisknout omáčkám a šťávám jejich nezaměnitelnou chuť.

Pokračovat ve čtení

Na základě dlouholeté spolupráce se školními jídelnami jsme sestavili Kontinuální kurzy vzdělávání pro zaměstnance školních jídelen. V systému školního stravování dlouhodobě chybí personál a to z řady důvodů. A velice často se stává, že na posty kuchařů nastupují lidé bez kvalifikace tedy bez vyučení v oboru. Vzhledem ke generační obměně odchází zkušení kuchaři, kteří toto vzdělání měli. Setkáváme se pak v praxi s nesprávným či nestandardními postupy přípravy pokrmů, které jsou na úkor chuti a kvality výsledného pokrmu. Kontinuální vzdělávací kurzy jsou zaměřeny právě na základy (od vývarů po svačiny), na práci s čerstvými surovinami, na jednoduché kombinace chutí, které děti jasně rozeznají. Ukážeme si, jak má správně vypadat normovaná porce, jak opatrně zacházet se solí, jak přidávat tuk, jak "nezabít" zeleninu a řadu dalšího.Připraveno je pro vás 10 kurzů, 9 praktických a  jeden teoretický.

Pokračovat ve čtení