V souvislosti s Nařízením Evropského parlamentu a Rady EU č. 1169/2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům se nyní i školní jídelny musí více zajímat o alergeny v potravinách.Následující článek poskytne informace o potravinových alergiích, jejich příznacích, prevenci a léčbě, zmíníme také základy před lékařské první pomoci a jak značit alergeny v jídelním lístku.

Pořekadlem „dobrý sluha – zlý pán“ můžeme v našem jídelníčku i životě označit celou řadu potravin a činností, které nás ovlivňují na zdraví a kvalitě života. Konvenience nejsou výjimkou a proč jsme použili tohle úsloví, se dovíte na následujících řádcích.