Dietní stravování pohledem Sdružení moravskoslezských celiaků

Dietní stravování ve školách je v posledních měsících výbušné téma. Věříme, že se situace vyřeší, ozřejmí, sklidní, že se vyjasní nejasnosti a že děti, které potřebují trochu jinou skladbu stravy budou ve školách dostávat stejně dobré obědy jako jejich vrstevníci bez zdravotních obtíží. K tomu se přiklání i Mgr. Kamila Petrušková ze Sdružení moravskoslezských celiatiků.

S novelou vyhlášky o školním stravování, která začala platit od 1.2.2015 svitla dětem, kteří musí dodržovat některou z diet, naděje, že se ve školních jídelnách leccos změní k lepšímu. Vyhláška má dle Ministerstva školství, mládeže a tělovýchovy umožnit školským stravovacím zařízením poskytovat dietní jídla těm strávníkům, u kterých příslušný lékař posoudil, že jejich zdravotní stav stravování  s omezeními dle dietního režimu vyžaduje. Záměrem Ministerstva školství bylo zlegalizovat dietní stravování a zajistit tak jeho větší dostupnost a zároveň bezpečnost.
Řada jídelen  vycházela už tak znevýhodněným dětem vstříc a byla ochotna připravovat zejména bezlepkovou stravu. Škola však nemá ze zákona povinnost dietní stravování poskytovat, činí tak pouze dobrovolně. Celiaci ze svých zkušeností ví, že trvá poměrně dlouho, než jsou si jistí, jaké výrobky mohou jíst a které pro ně mohou znamenat riziko. Aby měli celiaci jistotu, že jejich jídlo je ve školní jídelně bezpečné, mají nově s jídelnou spolupracovat nutriční terapeuti, kteří mají zajistit garanci systému.

V praxi toto nařízení vyvolalo velkou vlnu nevole, protože pro školy znamená další finanční výdaje. Vedoucí školních jídelen jsou zklamané, zejména proto, že dosud nejsou žádná pravidla ohledně donášení vlastních surovin, navýšení finančních normativů, apod.

Bohužel, dochází k tomu, že řada škol,které dosud dietní stravování bez problémů poskytovaly, jej nyní ruší. Je škoda, že v novele vyhlášky dosud nebyly reflektovány jiné rozumné návrhy na změny, se kterými již dlouhodobě přicházejí odborníci, vedoucí školních jídelen i rodiče. Jde především o problematiku výživových norem, které jsou jídelny povinné dodržovat.

Proto nezbývá poděkovat těm jídelnám, které i přes problémy, které jim tato novela vyhlášky přináší, soucítí s takto znevýhodněnými dětmi a hlavně jejich matkami. Ty pak nemusí trávit večery vařením obědu na druhý den a mohou se třeba věnovat svým dětem. Zároveň nevystavují tyto děti vyčlenění z dětského kolektivu. Bohužel, právě kuchařky jsou většinou za svou práci nedostatečně oceněni a zpravidla je jich v kuchyni nedostatek.

 

Přečtěte si také

Smyslem soutěže je ukázat, že školní stravování je zásadním a účinným prostředkem v boji proti dětské obezitě a svým každodenním působením motivuje děti ke zdravému způsobu stravování. Každá školní jídelna má dnes již širokou zásobu receptů zdravých pokrmů a umí je upravit tak, aby byly u dětí oblíbené. Tuto dovednost je třeba ukázat široké veřejnosti právě prostřednictvím této soutěže.

Pokračovat ve čtení

0 komentářů ke článku